Olivastro

Arbusto cespuglioso alto fino a 5 metri con rami spinescenti, foglie coriacee persistenti più piccole di quelle della forma coltivata, di colore verde scuro superiormente, argentee inferiormente. I frutti sono drupe globose, violacee o nere a maturazione, sono più piccole e meno polpose della forma coltivata. L'Olea oleaster è tipico del Mediterraneo, frugale e predilige i terreni calcarei della murgia materana.