Olio extra vergine d'oliva Maiatica di Ferrandina

E' una cultivar di olivo autoctona, presente solo in alcuni piccoli comuni della Basilicata (Ferrandina, Missanello, Salandra e pochi altri). E' una cultivar di olivo che fuori da questa area non radica e sicuramente non dà gli stessi risultati. Le drupe possono essere trasformate con un procedimento locale antichissimo e naturale con acqua bollente, sale e poi infornate. Questo conferisce un tipico sapore leggermente amarognolo e caratteristico.