Peperoni cruschi

Specialità della cucina lucana, sono peperoni lunghi e dalla polpa sottile di colore verde e rosso, essiccati al sole per più di un mese, pronti per essere fritti in olio di oliva.
Fra le principali conserve per l'inverno, i peperoni nel mese di settembre vengono legati tra di loro con filo spesso di cotone formando delle ampie collane da appendere all'aria aperta.